Além dos jardins, dos terrenos onde se pratica a agricultura e pecuária biológicas, e dos espaços destinados a oferecer formação em ecologia integral, o Borgo Laudato Si’ – projeto sonhado pelo Papa Francisco e recém-inaugurado por Leão XIV em Castel Gandolfo – irá também incluir um restaurante e um pequeno mercado ecossustentáveis, cujas portas deverão abrir na primavera de 2026.
A iniciativa inédita foi anunciada pelo Papa na passada sexta-feira, 5 de setembro, e estará a cargo de dois famosos chefs e donos de restaurantes de Chicago, Art Smith e Phil Stefani, adianta a Catholic News Agency (CNA).
O restaurante servirá pequenos-almoços e almoços, com um menu que incluirá pratos italianos com influências internacionais, misturando sabores de Chicago e peruanos em homenagem ao Papa Leão XIV, que nasceu naquela cidade norte-americana e foi bispo de Chiclayo (no Peru) nos últimos dez anos.
Os ingredientes virão de uma estufa dentro do próprio Borgo Laudato Si’, que se inspira na colunata da Praça de São Pedro e funciona a energia solar, e também de outros produtores locais. Alguns dos produtos poderão ser adquiridos num pequeno mercado junto ao restaurante. O objetivo é que ambos tenham “impacto ambiental zero”.
“Como católico e italiano, este projeto é um sonho para mim e para minha família”, disse Stefani à CNA. “Participar numa experiência culinária numa propriedade do Vaticano é profundamente significativo para nós. Mas também partilhamos essa honra com a cidade de Chicago. Temos a oportunidade única de levar um pouco do sabor de casa, um pouco daquele espírito único de Chicago, a um público global”, acrescentou.
Curiosamente, a seleção dos dois chefs já havia sido feita no início deste ano por um comité liderado pelo falecido Papa Francisco.
Durante a cerimónia de inauguração do Borgo Laudato Si’, Leão XIV definiu-o como uma “herança” do Papa Francisco, “uma semente que pode dar frutos de justiça e de paz”, e destacou que o projeto é “uma síntese de extraordinária beleza” que entrelaça “espiritualidade, natureza, história, arte, trabalho e tecnologia”. “Esta é, definitivamente, a ideia do Borgo, um lugar de proximidade e convívio. E tudo isso não pode deixar de nos falar de Deus”, afirmou.
Estima-se que o Borgo Laudato Si’ irá receber uma média de 250 mil visitantes por ano, e nele estudarão até dois mil estudantes de todo o mundo.
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